Mildas grekiska Lammstek 4 pers (ugn 175 grader).

Till lammsteken

1 lammstek med ben 1,6- 2 kilo (eller benfri 1-1,5 kilo)

Pressad citron

Salt, svartpeppar, rosmarin o oregano

Smält margarin

Vitlök (det går en hel till steken)

Till gratängen

1 Aubergine skivad

8 potatisar medelstora skivade

2 gula lökar skivade

7-8 tomater skivade

½ tsk timjan

½ tsk oregano

1 lagerblad smulat

4 vitlöksklyftor krossade (eller mer C:s anmärkning))

1 tsk salt

½ krm svartpeppar

3 msk margarin

2 dl torrt vitt vin

Tillagning

Gör snitt i steken och pressa in hela vitlöksklyftor på längden (stora kan delas på längden). Gnid in steken med citron pensla med smält margarin, krydda. Lägg i långpanna och stek 30 minuter i 175 grader.

Förbered grönsakerna och blanda kryddorna.

Tag ut steken efter 30 minuter.

Varva grönsakerna*) och krydda i långpannan och lägg steken uppe på. Häll på hälften av vinet och klicka över margarin. In med pannan i ugnen. Slå på resten av vinet efter 30 minuter. Ös gratängen ganska ofta. Använd köttermometer (rätt istucken) 66-67 grader = rosa, 75 = genomstekt (allt överblivet vin kan kocken dricka om det inte är en bag in box).

*) Ragnhild brukar varva underifrån: potatis, lök, potatis, aubergin, lök, tomater

Räkna med totalt 2½ - 3 timmar vid tinad stek med ben vi har inte testat benfri.

Före R&C:s ingrepp 20021005 (vi åt mer då)

Efter! Det är kanongott!!